鱼翅的家常做法翅？鱼翅的家常做法翅片怎么做

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本文目录

主料:鱼翅100克

辅料：干贝50克，鸡肉250克，法翅法翅火腿200克，鱼翅鱼翅鸡胸脯肉150克。常做常

调料：食盐5克，法翅法翅味精4克，鱼翅鱼翅葱5克，常做常姜5克，法翅法翅料酒250克鸡汤750克。

做法：

1 、将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水，加盖用小火烧开后离火，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用小火烧开，将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用。

2 、将鱼翅、鸡块、干贝一起放入汤碗

内，加入料酒、葱段、姜片、精盐和适量的清水，上笼蒸软后取出，并撇出鸡油，捞出干贝留做他用。

3、将750克鸡汤放入锅内，并将锅置火上把汤烧开。鸡脯肉斩细，加入葱姜水150克搅匀，倒入汤锅内，煮开后，捞出鸡脯肉，汤中加入味精。鱼翅放在汤碗中，把煮好的鸡濯入汤碗内即成。

主料：水发鱼翅250克、蟹黄100克

配料：三合一的蓉（虾、鸡、蛋）、鸡蛋、油菜

调料：葱、姜、上汤、盐、料酒、清汁

制作步骤：

1、将油菜一切为二，用开水焯熟，把调制好的三合一的蓉抹在油菜上面。

2 、将鱼翅摆放在油菜的四周，中间放上蟹黄，上笼蒸熟，浇上清汁即成。

主料：鲑鱼翅250g

辅料：鸡汤500g盐5g火腿丝少许姜汁20g胡椒粉20g淀粉20g

烹饪步骤

步骤1鲑鱼翅用凉水泡一夜

步骤2凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟

步骤3煮沸后放凉后，洗干净翅；撕开。

步骤4经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮。

步骤5煮沸20分钟

步骤6鸡汤提前吊好。

步骤7将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。起锅前放盐丶淀粉勾芡。放胡椒粉。

步骤8盛盘，放火腿丝配色。

关于鱼翅的家常做法翅的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

(责任编辑：悦刻正品集散地)

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